Корзина пуста
ГлавнаяРецепты → творожный торт-суфле с белым и чёрным шоколадом

творожный торт-суфле с белым и чёрным шоколадом

Очень вкусный(не приторно сладкий ) тортик.. .
Главное выбрать очень хороший и качественный творог и шоколад . Я использовала мягкий обнинский(ну или любой жирный, не зерновой!!!)творог и Бельгийский шоколад(ссылки на товар внизу рецепта)

СОСТАВ
ТЕСТО
2 яйца, 1/2 стакана сахара, 1 ст ложка какао, 1/2 стакана муки, 1 ч ложка разрыхлителя(или соды), ванилин
ТВОРОЖНАЯ МАССА
800г творога, 0,5 стакана молока или сливок, 200г белого шоколада в таблетках Бланш Селексьон(раздел ШОКОЛАД) , 200г молочного шоколада (в таблетках Нуар Селексьон), 20г желатина(кто любит более плотное суфле, можно взять 30 гр), 1 банка (400г) сгущённого молока(я заменила 1 ст сахара), 500г 20~25% сметаны
ПРОПИТКА
1/3 стакана воды, 1,5 ч ложки сахара, 1~1,5 ст ложки коньяка ( или 2 капли ароматизатора КОНЬЯК)

 

В первую очередь нужно подобрать две формы для торта.
Первая форма для выпекания коржа. Она должна быть как можно ближе к основной форме по диаметру, чтобы от коржа пришлось отрезать не слишком много лишнего.
Вторая форма - для застывания суфле.
Она должна быть с высокими вертикальными стенками.
В качестве этой формы удобно использовать обычную кастрюлю.

Приготовление бисквита
Яйца взбить миксером с сахаром в пышную пену. Вмешать ванилин, муку, разрыхлитель и какао. Получится густоватое плохо текущее тесто. сын уже тут как тут с ложко)))
Дно формы для выпечки немного смазать маслом и выложить в неё тесто. Я выпекала в мультеварке с диаметром 22 см в течении 40 мин.

Корж вынуть из формы и остудить. Измерить диаметр формы для застывания. Из коржа вырезать круг диаметром на 2~3 сантиметра меньше, чем диаметр второй формы.

Приготовление белого творожного суфле
Замочить 1 пакетик желатина (10г) в 3-х столовых ложках холодной кипячёной воды.
Творог и сметану немного подогреть, чтобы они стали жиже и их легче было взбивать. Подогревать можно в микроволновке или в духовке или в горячей воде.
В блендер положить 300г творога и 200г сметаны. Взбить.
В маленькую кастрюльку налить 1/4 стакана молока и положить поломанный белый шоколад.
Подогревать на небольшом огне при постоянном помешивании до полного растворения шоколада.
Растопленный шоколад влить в блендер к творогу и взбить.
Добавить сгущённое молоко (от 150 до 200г) или сахар 1/2 ст, ориентируясь на свой вкус - масса должна быть чуточку переслажена.
Для придания лёгкой кислинки можно при желании добавить немного лимонного сока.
Чашку с желатином поставить в миску с кипятком и довести до полного растворения желатина.
Влить желатин в блендер и взбить.

Заливка первого слоя суфле
Обрезанный корж положить на плоскую тарелку.
В кипячёной воде растворить сахар и влить коньяк (или ром или бренди или просто ароматизатор).
Равномерно полить корж получившимся сиропом.
Так как раъемной формы у меня нет. то использовала обычную кастрюлю(по диаметру чуть больше коржа), дно и бока выкладываем  фольгой в два слоя. Благодаря ей наш торт не прилипнит и сможем аккуратно его достать. 

Вылить на корж белое суфле. 

И поставить корж в холодильник на 1~3 часа до полного застывания суфле.

Приготовление тёмного творожного суфле

Тёмное суфле готовится точно также, как и белое - растопить в молоке тёмный шоколад; растворить желатин; творог (500г) взбить со сметаной (300г), сгущённым молоком (150~200) или сахар, растопленным шоколадом и желатином.

Проверяем застыл ли наш первый слой суфле и заливаем вторым и заливаем вторым и снова в холодильник на ночь(ну или минимум 3-4 часа)

 
Выенимаем торт очень прост. Накрываем кастрюльку(форму )тарелкой по деаметру торта и переворачиваем. Аккуратно снимаем фольгу и теперь переворачиваем уже на вторую тарелку - дном вниз. и вот он такой , бока слегка еще кривые
  Бока выравниваем слегка нагретым моерым ножем..

Украсить торт по желанию.
Например, можно обсыпать боковые стороны растолчёнными подсушенными обрезками коржа.

Можно сделать торт более простым - в форму положить корж и залить по очереди двумя видами суфле. Но в этом случае получится обыкновенный полосатый тортик.
А в представленном торте есть изюминка - корж и белое суфле со всех сторон заключены в оболочку из тёмного суфле. И на срезе получается очень интересный рисунок.

 

 


 


 
 

Нет в наличии

Так же советуем посмотреть

Комментарии

Пока нет комментариев

Написать комментарий



captcha