Главная » Пищевые добавки

Гуароная камедь, 10 гр


Нет в наличии

Гуароная камедь, 10 гр - Информация

Гуаровая камедьпроизводится из семян Гуара или Горохового дерева. Относится к семейству Бобовых. Однолетняя зернобобовая культура. Основным поставщиком гуаровой камеди на мировой рынок является Индия. В настоящее время, Индия производит приблизительно 80% от общемирового производства гуаровой камеди. В отличии от камеди коньчного дерева вязкость гуаровой камеди ниже 5 000 – 5 500 мпс. Но по сравнению с конжаковой камедью, гуаровая обладает преимуществом. В частности Гуаровая камедь замедляет кристаллизацию льда в замороженных продуктах, благодаря чему часто применяется при изготовлении мороженного и охлажденных кондитерских изделий. Гуаровая камедь является экономически выгодным стабилизатором и уплотнителем. Камедь быстро гидратируется в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор с низкой прочностью на разрыв. В сочетании с камедью ксантана проявляет синергизм.

Является стабилизатором, загустителем и уплотнителем. Камедь легко растворятеся в холодной и горячей воде, а также создаёт гелеобразный раствор. Является хорошим эмульгатором, а также:

- регулирует вязкость;
- стабилизирует эмульсии;
- придает кремообразную консистенцию эмульсионным продуктам;
- стабилизирует взбитость;
- повышает эластичность эмульсионных смесей.
- устойчива к маслам, жирам и другим натуральным растворителям;
- способна удерживать влагу на поверхности кожи;
- работает и при низких температурах;

 Оптимальная концентрация в рецептах: 0,1-5%. Вес - 71 грамм.

Гуароная камедь, 10 гр - Характеристики

  • Вес:

    10 гр

  • Производитель:

    Индия


Гуароная камедь, 10 гр - Комментарии

Написать свой комментарий

captcha

    Заказы онлайн

    Если Вы не уверены в выборе или сомневаетесь, то наши специалисты бесплатно проконсультируют Вас по любым вопросам, связанным с нашими предложениями

    Вы всегда можете задать вопрос по телефону:


    Рабочие дни: 10:30-18:30
    Выходные дни: 11:00-16:00


    +7(903)813-12-15

    +7(910)591-78-20

Мы принимаем к оплате